Last updated: 30 ต.ค. 2563 | 1848 จำนวนผู้เข้าชม |
ส่วนผสม
อกเป็ดรมควัน 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มบัลซามิค 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อก 150 มิลลิลิตร
เรดเคอเรนท์เจลลี่ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบ 1 กลีบ
แบล็คเบอร์รีแช่แข็ง 85 กรัม
เซเลเรียก (Celeriac) 1 หัว
มันฝรั่ง 3 หัวเล็ก
เนยสดชนิดจืด
ครีมข้น
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันมะกอกพอให้ร้อน นำอกเป็ดลงจี่โดยวางด้านหนังลง ประมาณ 4 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักไว้
2. ใส่น้ำส้มบัลซามิคลงในกระทะ แล้วเทน้ำสต๊อกเนื้อ เรดเคอเรนท์เจลลี่ กระเทียม ลงไปคนบนไฟร้อนจัดจนละลายเข้ากัน
3. ใส่ผลแบล็คเบอร์รีลงไปต้มจนนิ่ม ยกออกจากเตา พักไว้
4.ปอกเปลือกเซเลเรียกแล้วสับหยาบ นำไปต้มกับมันฝรั่งปอกเปลือกจนนุ่ม
5. นำไปบดใส่เนยสด และครีมข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น ใส่ในชามเสิร์ฟ
6. หั่นเป็ดเป็นชิ้นหนาๆ เสิร์ฟกับซอสแบล็คเบอร์รีและมันฝรั่งบด
29 ต.ค. 2563
2 เม.ย 2557
8 ก.ย. 2563
15 ก.ย. 2563